Co je to přírodní ocet?

Přírodní ocet nebo jednoduše ocet pochází z latinského „acetum“. Ve francouzštině je to „vinaigre“. Toto slovo se skládá z výrazů „vin“ (víno) a „aigre„ (kyselina) neboli kyselé víno.

Co je to přírodní ocet?

Přírodní ocet nebo jednoduše ocet pochází z latinského „acetum“. Ve francouzštině je to „vinaigre“. Toto slovo se skládá z výrazů „vin“ (víno) a „aigre„ (kyselina) neboli kyselé víno.

Ocet se již po staletí používá jako potravina, čisticí prostředek a pesticid (mimo jiné proti plevelům). Přírodní ocet, někdy nazývaný stolní ocet, je trvale udržitelný produkt. Je zemědělského původu a biologicky odbouratelný. Ocet se vyrábí přirozeně a má nízkou koncentraci kyseliny octové, a sice mezi 4 a 24 %. Přírodní ocet je určen ke konzumaci, ale čisticí ocet samozřejmě ne!

Přírodní produkt

Z technického hlediska je ocet kyselá tekutina, která vzniká kvašením alkoholu. Může se jednat o alkohol z kvašení cukru, ale také z vína, piva nebo kvašeného jablečného moštu. Kvašení na ocet probíhá pomocí bakterie Acetobacter, která produkuje kyselinu octovou. Pro tento proces je stejně důležitá teplota jako přítomnost kyslíku. Jedná se tedy o skutečně přírodní produkt.

Syntetický ocet

Kromě přírodního octa existuje také ocet syntetický. V něm je koncentrace kyseliny octové často vyšší než v přírodním octu (až 100 %). Syntetický ocet je zbytkovým produktem fosilní suroviny. Více o rozdílu mezi přírodním a syntetickým octem si můžete přečíst zde.

Neomezená trvanlivost

Díky své přirozené kyselosti působí ocet jako konzervant a nepotřebuje chlazení. Jakýkoli ocet má neomezenou trvanlivost, pokud je v řádně uzavřeném obalu. V průběhu let se v láhvi může tvořit usazenina, která však nemá vliv na kvalitu.

Po otevření vydrží ocet přibližně rok. Pokud byste náhodou použili ocet, který byl otevřený déle než rok, není to na škodu. Liší se pouze chuť a kvalita.

Značky

Burg Group je největším výrobcem přírodního octa v Evropě. Dodává balený ocet větším maloobchodním organizacím pro potřeby spotřebitelů nebo ve velkoobjemovém balení potravinářskému průmyslu. Nabízí nejen standardní bílý ocet, ale také ocet barevný, bylinkový (vyzrálý na voňavém svazku bylinek) nebo nakládací (s mírně vyšším procentem kyselosti pro různé nakládané výrobky). Dále ocet získaný z jiných přírodních produktů, jako je vinný ocet, jablečný ocet a balzamikový ocet.

Kromě vlastních značek octa, jako jsou L’Etoile, Fuchs, Burg, Bzenecký ocet a Tromp & Rueb, dodává společnost Burg své octy také jako privátní značky maloobchodních organizací.