Was ist Naturessig eigentlich?

Das Wort „Essig“ leitet sich vom lateinischen „acetum“ ab. Im Französischen heißt der Essig „vinaigre“ – eine Zusammensetzung aus „vin“ (Wein) und „aigre“ (sauer) – also saurer Wein.

Was ist Naturessig eigentlich?

Das Wort „Essig“ leitet sich vom lateinischen „acetum“ ab. Im Französischen heißt der Essig „vinaigre“ – eine Zusammensetzung aus „vin“ (Wein) und „aigre“ (sauer) – also saurer Wein.

Essig wird schon seit Jahrhunderten als Lebensmittel, Reinigungsmittel und Bekämpfungsmittel (unter anderem gegen Unkraut) verwendet. Naturessig, auch als Speiseessig bekannt, ist ein nachhaltiges Produkt. Es stammt aus landwirtschaftlicher Produktion und ist biologisch abbaubar. Essig wird auf natürliche Weise hergestellt und enthält nur einen geringen Anteil von Essigsäure, nämlich 4 bis 24 %. Naturessig ist für den Verzehr bestimmt, aber Essigreiniger natürlich nicht!

Naturprodukt

Technisch gesehen ist Essig eine Säure, die durch Fermentierung von Alkohol entsteht. Dieser Alkohol kann durch Vergärung von Zucker, aber auch von Wein, Bier oder Apfelmost gewonnen werden. Für die Fermentierung zu Essig sorgt die Essigsäurebakterie Acetobacter. Bei diesem Prozess ist die richtige Temperatur ebenso wichtig wie Sauerstoff; es handelt sich also um ein echtes Naturprodukt.

Synthetischer Essig

Essig kann jedoch auch auf synthetische Weise hergestellt werden. Der Essigsäuregehalt ist in diesem Fall oft höher als bei Naturessig (bis zu 100 %). Synthetischer Essig ist ein Restprodukt der Verarbeitung fossiler Rohstoffe. Im Folgenden erfahren Sie mehr über den Unterschied zwischen Naturessig und synthetischem Essig.

Unbegrenzte Haltbarkeit

Durch die natürliche Säure wirkt Essig konservierend; er braucht nicht gekühlt gelagert zu werden. In einem verschlossenen Behälter ist Essig unbegrenzt haltbar. Im Laufe der Jahre kann sich zwar ein Bodensatz bilden, der aber in keiner Weise die Qualität beeinträchtigt.

Nach Öffnung der Verpackung ist Essig noch etwa ein Jahr haltbar. Sollte aber versehentlich doch einmal Essig verwendet werden, dessen Verpackung schon länger als ein Jahr geöffnet war, kann dies keinen Schaden anrichten. Er kann höchstens geschmacklich und qualitativ abweichen.

Marken

Die Burg Group ist der größte Naturessighersteller Europas. Wir liefern in Flaschen abgefüllten Essig für Verbraucher an größere Einzelhandelsorganisationen und Essig in Großgebinden an die Lebensmittelindustrie. Neben dem standardmäßigen weißen Essig produzieren wir auch farbigen Essig, Kräuteressig (auf einer aromatischen Kräutermischung gereift) und Einlegeessig (mit einem etwas höheren Säuregehalt für verschiedene Einlegeprodukte). Darüber hinaus umfasst unser Sortiment andere Naturprodukte wie Weinessig, Apfelessig (auch als Apfelmostessig bekannt) und Balsamico-Essig.

Außer als Eigenmarken wie L’Etoile, Fuchs, Burg, Bzenecky Ocet und Tromp & Rueb liefert die Burg Group auch Essig unter den Hausmarken (Private Labels) von Einzelhandelsorganisationen.