Wat is natuurazijn?

Natuurazijn of gewoon het woord azijn is afkomstig van het Latijnse ‘acetum’. In het Frans is het vinaigre. Dat woord is samengesteld uit vin (wijn) en aigre (zuur), oftewel zure wijn.

Wat is natuurazijn?

Natuurazijn of gewoon het woord azijn is afkomstig van het Latijnse ‘acetum’. In het Frans is het vinaigre. Dat woord is samengesteld uit vin (wijn) en aigre (zuur), oftewel zure wijn.

Azijn wordt al eeuwenlang gebruikt als levensmiddel, schoonmaakmiddel en bestrijdingsmiddel (onder andere tegen onkruid). Natuurazijn, soms ook wel tafelazijn genoemd, is een duurzaam product. Het is agrarisch van oorsprong en biologisch afbreekbaar. Azijn wordt op een natuurlijke wijze geproduceerd en heeft een lage concentratie van azijnzuur, namelijk tussen de 4 en 24%. Natuurazijn is bedoeld voor consumptie, maar schoonmaakazijn is dat uiteraard niet!

Natuurproduct

Technisch gesproken is azijn een zure vloeistof die ontstaat door fermentatie van alcohol. Dat kan alcohol zijn uit de vergisting van suiker, maar ook uit wijn, bier of appelcider. De fermentatie naar azijn vindt plaats door de azijnazuur-bacterie Acetobacter. En voor dat proces is de temperatuur net zo belangrijk als de aanwezigheid van zuurstof; een echt natuurproduct dus.

Synthetische azijn

Naast natuurazijn bestaat er ook synthetische azijn. De concentratie van azijnzuur is daarbij vaak hoger dan bij natuurazijn (tot 100%). Deze synthetische azijn is een restproduct van fossiele grondstof. Hier lees je meer over het verschil tussen natuur- en synthetische azijn.

Oneindig houdbaar

Door het natuurlijke zuur, is azijn conserverend en heeft het geen koeling nodig. Iedere azijn is zolang deze goed is afgesloten oneindig houdbaar. In de loop der jaren kan er wel bezinksel in de fles ontstaat, maar dat heeft geen invloed op de kwaliteit.

Na opening is azijn ongeveer nog een jaar houdbaar. Mocht er per ongeluk toch azijn gebruikt worden die langer dan een jaar geopend is, dan kan dit geen kwaad. Alleen de smaak en kwaliteit zal afwijken.

Merken

Burg Group is de grootste natuurazijnproducent in Europa. Zij levert azijn in flessen aan de grotere retailorganisaties ten behoeve van de consument, of als bulkazijn in grootverpakking aan de  levensmiddelenindustrie. Niet alleen de standaard witte azijn maar ook gekleurde azijn, kruidenazijn (gerijpt op een heerlijk kruidenbouquet) of inmaakazijn (met een iets hoger zuurpercentage voor diverse inmaak-producten). Verder ook azijn afkomstig van andere natuurproducten als wijnazijn, appelazijn (ook wel  appelciderazijn genoemd) en balsamico-azijn.

Naast de eigen azijnmerken als L’Etoile, Fuchs, Burg, Bzenecky Ocet en Tromp & Rueb, levert Burg Group haar azijnen ook als huismerk (ofwel private label) van retailorganisaties.